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Et que diriez vous d’une bonne galette des rois .... même si la tradition veut que celle ci soit mangée au moment de l’Epipahanie, dès le lendemain de Noël, les galettes arrivent sur nos tables encore en fête !
La galette “Franc-pineau”
comme son nom l’indique sera préparée
avec du vieux Pineau !!!
pour 8 à 10 pers :
2 disques de pate feuilletée pur beurre
200 gr de poudre d’amande
150 gr de sucre
150 gr de beurre( en pommade)
10 cl de crème liquide
3 oeufs et 1 jaune
20 cl de vieux pineau blanc
préchauffer le four à 210 ° ( th 7)
mélanger la poudre d’amande, le sucre, le beurre, la crème , les oeufs et le pineau .
mettre la préparation au réfrigérateur pour la raffermir.
étaler un disque de pate sur une plaque beurrée , passer un peu de jaune d’oeuf autour du cercle
verser la crème d’amande sur la pate feuilletée y ajouter une fève
abaisser le deuxième disque de pate sur la préparation et appuyer bien tout autour avec les doigts pour souder les bords des deux disques.
Dorer la surface de la galette à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf
faire un dessin avec une pointe de couteau ou une fourchette
Enfourner la galette après avoir légèrement baissé la température et laisser cuire environ 20 à 30 mn
Penser aux couronnes avant de la présenter à table !!!!
Bon appétit !!!
Les fêtes approchent et les magazines de cuisine s’habillent d’or et de noir pour vous proposer leurs plus belles recettes pour Noël ou le jour de l’An ….
Et donc il n’y avait aucune raison pour que je ne partage pas avec vous quelques bonnes recettes cuisinées avec les produits de Charente Maritime .
Petits cocktails pour commencer :
Kir Franc-pineau
Verser 3 cl de pineau blanc ou rosé dans une flûte et compléter avec du champagne
Urbinos
7/10 de pineau rosé
2/10 de cognac
1/10 de liqueur de framboise
Mélanger et verser dans un verre décoré d’une framboise (fraîche ou à l’eau de vie)
.........a déguster avec modération bien sur !!!!
Puis pour suivre :
« Duo de mousse de Foie gras et céleri, gelée de pineau blanc »
pour 6 personnes :
Gelée de pineau
15cl de pineau blanc
1 feuille de gélatine
Faire chauffer le pineau, puis hors du feu, ajouter la gélatine en mélangeant bien
…….. Laisser en attente !
Mousse de céleri
300g de céleri rave
5cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade
Faire une purée de céleri , ajouter poivre et noix de muscade
……..laisser refroidir !
Monter la crème bien froide en Chantilly
L’ajouter à la purée de céleri
Mousse de foie gras
80 gr de foie gras
40 gr de fromage blanc
Ecraser le foie gras avec le fromage blanc pour obtenir un mélange bien homogène
Montage dans des verrines
Au fond de chaque verrine mettre la mousse de foie gras
Mettre au frais 10 à 15 mn
Verser dessus la gelée refroidie mais pas encore prise
Faire prendre au réfrigérateur
Puis verser délicatement la mousse de céleri
Remettre au frais jusqu’au moment de servir
« Queues de langoustines au pineau rosé »
pour 4 personnes
700 gr de queues de langoustines
2 échalotes
15 cl de pineau rosé
15 à 20 cl de crème
70 gr de beurre
Décortiquer les queues de langoustines
Eplucher et hacher l’échalote, la faire fondre dans une noisette de beurre
Ajouter le pineau et faire réduire presqu’a sec
Ajouter la crème et laisser cuire 3 à 4 mn
Saisir les queues de langoustines dans un peu d’huile, les retirer du feu et les couvrir
Reprendre la sauce crémée, y incorporer le beurre en petits morceaux sur feu doux et en fouettant afin de lier la sauce ; rectifier l’assaisonnement.
Napper la sauce au fond des assiettes, puis disposer les langoustines dessus.
Quelques feuilles de cerfeuil pour le décor et c’est prêt a servir !!!
Il vous reste quelques semaines pour essayer avant les grands soirs , donc à vos fourneaux et bonne dégustation .
D’autres recettes à suivre dans le prochain épisode …..
Qu’elles soient du monde de la culture, de la chanson, de la politique, des arts en général, les vedettes apprécient de venir en Charente Maritime.
Anémone, Richard Anconina, Martine Aubry, Nathalie Baye, Charles Berling, Jean-Louis Borloo, Jean-Christophe Cambadélis, Madeleine Chapsal, Mathieu Chedid, François de Closets, Rachida Dati, Benoît Delépine, Patrick Devedjian, Mélanie Doutey, Thomas Dutronc sont au nombre de ceux qui, pour raisons professionnelles, choisissent notre département pour présenter leurs projets, dernières productions ou œuvres récentes.
Tout aussi nombreux sont celles et ceux d’entre eux qui ont décidé d’y avoir leur jardin secret (mais chut ! nous ne dévoilerons pas leurs noms : il suffit de déambuler sur les îles de Ré, d’Aix ou d’Oléron, dans les rues de La Rochelle, Rochefort, Saintes, Saint Jean d’Angély ou Royan pour, avec un peu d’attention, les reconnaître…).
Alors, peut-être croiserez-vous aussi Laurent Fabius, Zoé Félix, Catherine Frot, Bernard Giraudeau, Lionel Jospin, Nicolas « le jardinier », Nicoletta, Vanessa Paradis, jean-Pierre Raffarin, Ségolène Royal, Laura Smet, la famille Stévenin, Lambert Wilson,…
Quelques-uns de celles et ceux que l’été 2008 aura vu défiler ou s’attarder…
Fort de ses festivals artistiques en tout genre, de ses réunions politiques médiatisées et surtout de ses lieux pleins de charme et de tranquillité qu’il peut offrir en toutes saisons à ses hôtes et pas seulement sur le bord de l’océan, notre département n’attend plus que….VOUS !!!
Dimanche 19 octobre 2008,
Grand bleu sur l’atlantique….. C’est décidé, nous partons découvrir l’île d’Aix.
L’île d’Aix est située à quelques encâblures des côtes d’Aunis, au cœur de l’archipel charentais : l’île de Ré au nord, l’île d’Oléron et Fort Boyard à l’ouest, l’île Madame au sud.
11h00, embarquement à la pointe de la presqu’ile de Fouras, 20 mn de traversée ; nous ne sommes pas les seuls à vouloir profiter de cette journée ensoleillée, à bord se mêlent les pêcheurs et leurs accastillages, des vélos, des amoureux, une ribambelle d’enfants, sans oublier les paniers pique nique : avec amusement, on y aperçoit ,à peine cachées, les bouteilles de rosé charentais qui seront ouvertes pour le déjeûner.
L’île d’Aix est un lieu de dépaysement comblant à la fois les amateurs d’histoire et les amoureux de la nature. Les enfants ne sont pas en reste : l’aventure est au détour des chemins d’où ils découvrent le majestueux et désormais célèbre Fort Boyard !!!
Dès l’arrivée sur l’île, les promeneurs se dispersent à travers les ruelles et sentiers, pour un pique nique ou une dégustation d’ huîtres charentaises.
L’après-midi est consacrée à la visite de l’île par les chemins forestiers ou les sentiers longeant la côte ; véritable microcosme, tous les paysages charentais y sont représentés : criques, plages de sable fin, bois et prairies …
Outre la nature dont la diversité rend l’île irrésistiblement attirante, on y découvre les forts et les batteries côtières, le village fortifié et le Prieuré de Saint Martin, dont subsistent le transept, une partie de l’abside, une absidiole et une remarquable crypte.
De son passé prestigieux, on retient les séjours de Napoléon 1er en 1808 et 1815, année durant laquelle l’île d’Aix fut sa dernière résidence en terre Française avant son exil à Sainte Hélène, et l’on peut donc y visiter la maison où il a séjourné.
De cette journée magnifique nous avons rapporté du rêve et des photos pour vous ……
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notre petite phrase du mois
« Il plane un délicieux esprit d’enfance chez tous les gourmands mis en scène par la littérature » Sébastien Lapaque
Cette petite phrase du mois pour illustrer l’article qui va suivre et qui ne manquera pas de projeter les lecteurs dans leurs souvenirs ....
La tournée des villages de Charente Maritime de Jean Jacques Epron , passeur de mots, va commencer ..... à lire les lignes qui vont suivre, on n’a qu’une seule envie, écouter la suite .......
extrait d "Une petite gourmandise, l’addition et un dernier verre"
"les mots se mettent en bouche comme on déguste la chair juteuse des tomates mûries au soleil ou la blanquette de veau mitonnée sur le coin de la cuisinière..."
ou encore ....
extrait de "on n’a qu’un seul pays, celui de l’enfance"
"j’ai mis le chemin sous mes semelles,
j’ai mis des ailes à mes souliers,
j’ai mis des rêves dans ma brouette,des roses trémières sous mes paupières, un bout du monde dans mes oreilles.
marche aujourd’ui,
marche demain,
mais n’oublie jamais d’où tu viens"
......la suite vous pourrez l’entendre à Arvert, Médis, Roumagoux, Saint Crépin, Saint Dizant, ou encore Saint Savinien . En effet, la 6ème édition des Paroles d’automne 2008 empruntera des chemins entre terre et mer en Charente Maritime .
L’automne est là, avec ces feuilles qui jonchent le parc, les raisins translucides qui attendent les vendanges ( Pineau ou Cognac....), le paysage mordoré ......et aussi ce soleil qui a nous a souvent fait défaut cet été ( nous déjeunons tous les jours dehors !!!).
L’heure est à la rêverie ; tout est beau et l’été a été exceptionnel de rencontres et d’échanges
Les images que vous allez découvrir n’ont rien d’automnales ; elles nous ont été envoyées par Chantal et Daniel venus en Charente Maritime passer quelques jours et avec qui nous avons partagé quelques bons moments ; je ne peux, hélas, vous raconter l’inénarrable !!!!!
Puis par Véro et Jean Christophe avec qui nous avons partagé de nombreux diners et qui ont ,avec beaucoup d’humour, partagé l’unique melon du jardin, la taille en est exceptionnelle ( bien chercher l’allumette qui est la référence !!!!)....
ils ont par ailleurs immortalisé l’instant de l’apéritif ....
Merci à eux de nous avoir fait partager leurs bons souvenirs !
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Du 17 au 21 Septembre, c’est une déferlante de star du petit et grand écran qui va envahir La Rochelle pour le festival de la TV fiction ……
Un air de vacances, de peu de paillettes, du cinéma à gogo, voici un fameux programme avant d’affronter l’automne.
Flâner sur le quai Duperré ou sous les arcades de la Rochelle pour le plaisir d’y croiser Isabelle Adjani, Nathalie Baye, Christian Rauth, Stéphane Freiss, ou encore Josiane Balasko pour n’en citer que quelques uns !
C’est bien en Charente Maritime que vous trouverez ce dépaysement à cela vous pouvez ajouter quelques bonnes adresses gourmandes ou de charme.
Si il ya bien un endroit ou il faut être du 17 au 21 Septembre c’est bien en Charente Maritime ou nous serons heureux de vous y accueillir !
La petite phrase du mois :
N’attendez pas d’être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d’être heureux . Edward L. Kramer .
En ces temps de rentrée, il faut garder le sourire et pour cela nous ne ferons pas de grands discours mais un clin d’oeil aux artistes en herbe qui ont laissé un souvenir attendrissant sur le livre d’or du Prieuré de la Fayolle lors de leur séjour en Charente Maritime
Gardons tous un peu de cette poésie pour attaquer la rentrée, en espérant vous revoir et vous recevoir encore en Charente Maritime .
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Le hasard fait bien les choses et il ne s’agit pas d’une phrase toute faite mais l’illustration de rencontres surprises dont nous avons été témoins dans notre Prieuré .
Fin juillet, c’est le début des vacances pour la famille qui est en train de profiter des joies de la piscine ...... à quelques pas de là, dans sa cuisine, Marie-Jo prend une réservation de dernière minute, dernière halte sur la route des vacances pour un couple qui rentre dans le Nord . Ce soir, la maison sera pleine et la table animée, pense-t-elle ; elle ne croit pas si bien dire ... Nos vacanciers (plus précisément les épouses) sont tout étonnés de se retrouver ici ensemble, car elles s’étaient connus pendant les "années lycée et fac" et s’étaient un peu perdues de vue !!!! Quelle soirée : des éclats de rire résonnèrent tard dans la nuit et le bonheur, ce soir-là, était invité à notre table, à n’en pas douter !
Mi Août, deux familles sont réunies autour de la table d’hôtes ; Didier engage la conversation avec un de nos hôtes sur un sujet qui le passionne particulièrement, le chocolat . Au fil de la conversation, le visage d’une autre convive se fait interrogatif .... mais comment est ce possible ? elle est assise à coté du fils de son chocolatier, elle en connaît toutes les spécialités et même toute sa famille . Une chose est sûre, à les écouter, c’est probablement un chocolatier pour lequel nous ferons un détour dès que possible .
Et enfin, la rencontre inattendue, mais nous l’espèrons, la première d’une longue série , il s’agit d’Etienne, pélerin sur la route de St Jacques de Compostelle qui, rentré dans le parc pour demander de l’eau fraîche, a passé un petit moment avec nous autour d’une galette charentaise ; il nous a raconté son "chemin" et nous celui qui nous avait conduit à La Fayolle. Nous avons signé son carnet de route et lui, notre livre d’Or ; pour immortaliser son passage, nous avons pris une photo qu’il verra peut-être à son retour de voyage. Bonne route, Etienne !
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Le temps passe trop vite lorsque l’on reçoit presque tous les jours de nouveaux amis..... et oui c’est ainsi que nous avons baptisé nos hôtes " des amis que l’on ne connait pas encore" !!! jolie formule tout à fait adaptée à notre petite phrase du mois .
“seul celui qui est heureux peut répandre le bonheur autour de lui”
Paulo Coelho
On fait connaissance autour du pineau des Charentes pour commencer ; ceux qui restent plusieurs jours échangent chaque soir leurs expériences touristiques pour les escapades du lendemain . Il est incontestable que tous sont surpris par la diversité des activités à faire en Charente Maritime et après l’incontournable visite de La Rochelle, des choix cornéliens s’imposent : l’Hermione à Rochefort, Brouage, Saintes, le zoo de La Palmyre, une journée plage, une journée en mer pour aller voir de près le célèbrissime Fort Boyard ..... et j’en passe ; tous les soirs, nous revivons nos vacances d’il y a 10 ans à travers nos hôtes et partageons leurs moments de bonheur !!!
Oui vous avez bien lu, même si l’actualité était au Tour de France la semaine dernière , nous avons à notre façon commencé notre tour de la France, à découvrir ou redécouvrir les merveilles de la moitié nord de la France .
Nous avons en effet partagé notre table avec des hôtes venus de Bretagne, d’Alsace Lorraine, d’Ile de France et aussi du Nord Pas de Calais qui a été particulièrement bien représenté par successivement trois familles .
Venus en Charente Maritime pour les vacances ou de passage, chacun est reparti avec une histoire, une anecdote, un éclat de rire ou une part de rêve de notre région mais aussi d’ailleurs .
Ces moments furent aussi l’occasion d’étrenner notre auvent pour des dîners ensoleillés tout autant par le soleil lui-même que par le fameux Pineau des Charentes qui les précèdent...
Cela fait partie de notre vie, des amis dans le monde entier, des amis qui aiment la France, des amis qui viennent et reviennent en France, cette semaine nos Amis Islandais sont en visite au Prieuré de la Fayolle , nous leur rendons hommage à notre façon et pour tous ceux qui parcouront cet article du blog, c’est l’occasion inespérée de prendre votre première leçon d’Islandais !!!!!
« Marie-Jo og Didier hafa aldrei komið til Íslands en eru þó sannkallaðir Íslandsvinir. Listakokkurinn Marie-Jo eldar t.d. alltaf með íslenska svuntu. Þau eru bæði úr lúxushótelbransanum en létu loksins gamlan draum rætast og eru flutt í sveitina þar sem þau taka á móti gestum í styttri eða lengri tíma. Síðan þeirra er falleg og myndirnar ljúga þó engu um fegurð staðarins, þau hafa staðið í stórræðum við að gera þetta allt saman upp sjálf og útkoman er stórglæsileg....... »
Bryn , Bruno et Elmar soyez les bienvenus et tous les autres aussi d’ailleurs .............................................
La petite phrase du mois nous la devons à Pierre Perret :
“Etre heureux , c’est un travail à plein temps.”
Depuis le 27 Juin 2008 le festival international du film de la Rochelle bat son plein, il se clôturera par une nuit blanche dédiée à Marlène Dietrich le dimanche 06 Juillet 2008 .
une programmation exceptionnelle de 200 films du monde entier
Fête du Cognac du 10 au 13 juillet à Cognac bien sûr !!!
Chaque soir à partir de 21h00, des dîners du terroir sont proposés par les agriculteurs régionaux ,suivis par des concerts.
Des jeux nautiques sont organisés le samedi et le dimanche après midi.
Du 11 au 16 Juillet Les Francofolies de la Rochelle,
Au Programme, pour n’en citer que quelques uns : Alain Bashung, Bernard Lavilliers, le chouchou des français : Christophe Mahé, Christophe Willem ou encore Vanessa Paradis .
Une partie des concerts se passe sur la Grande Scène St Jean d’Acre, à deux pas des célèbres tours du vieux port de la Rochelle .
Que de très bons programmes à partager en famille ou en amoureux lors d’une escapade en Charente Maritime où bien d’autres réjouissances vous attendent .
Dans quelques jours c’est l’été, le soleil se fait un peu capricieux, mais une petite pluie d’été de temps en temps et le jardin explose de couleur , les fraises , les cerises et les framboises rougissent de plaisir, au petit déjeuner les fraises des bois fraîchement cueillies vous accueillent et rivalisent avec les croissants, compotes et chocolat fumant ……etc auprès des gourmands !
Au diner, les premiers légumes du jardin viennent réveiller les souvenirs et odeurs d’enfance retrouvés, petites pommes de terre nouvelles, sautées bien sur comme chez ma grand mère, les petits radis avec les bonnes tartines de beurre, les salades vertes croquantes...etc
Avis aux amateurs de sensations fortes :
Le Grand Prix de France de Motocross comptant pour le Championnat du monde de la discipline se déroulera les 14 et 15 Juin 2008 à Saint jean d’Angély en Charente Maritime ( 4km de notre maison d’hôtes "le Prieuré de la Fayolle").
Les garçons, Coppins, Ramon, Mackenzie, DeDycker, Philippaerts, Strijbos, De Reuver,Nagl, Barragan, Pourcel en découdront dans un championnat très indécis .
Les filles ne seront pas en reste avec pour la 1ère année leur Championnat du monde officiel . Les teams KTM, Yamaha et Kawasaki ne s’y sont pas trompées en intégrant les stars que sont Laier, Prumm et Lancelot.
Alors avant ou après les exploits sportifs, pourquoi ne pas profiter de nos chambres au grand calme et de notre table pleine de gourmandises du Prieuré.
Ce grand week end touche à sa fin, le soleil a voulu jouer à cache cache en Charente Maritime, mais l’air était estival et les maillots de bain sont sortis des valises au premier rayon du soleil ..... Ils se sont baignés, preuve à l’appui, l’eau était à 21°et ce premier bain de la saison fut très apprécié !
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Non, ce n’est pas notre petite phrase du mois, juste un petit clin d’oeil au joli mois de Mai, aux journées plus longues, plus ensoleillées, à la chaleur qui s’installe peu à peu.
Tout appelle à la rêverie, une escapade pour un week end, un premier bain de soleil, le chant des oiseaux qui nous réveille le matin, les jupes qui raccourcissent, les chemisiers qui s’échancrent, les shorts et les tee shirts qui sortent des placards et ces éclats de rire qui fusent des terrasses et des jardins ....
« La Joie est en tout . Il faut simplement savoir l’extraire. »
(Confucius)
Mai s’annonce avec son cortège de festivités, entre autres :
“Les Floralias” du 03 au 05 mai , magnifique exposition autour des fleurs et des plantes qui se déroule autour de l’Abbaye Royale à Saint Jean d’Angely , c’est tout simplement magique !
A la Rochelle, la grande traversée La Rochelle- Québec se prépare pour célébrer le “400ème” anniversaire de la découverte du Québec qui sera un événement à ne pas manquer .
De même, Brouage, où naquit Samuel Champlain, fondateur de Québec, sera incontournable pendant toute la saison .
Nous avons reçu nos premiers petits hôtes, une belle tablée pleine de beaux enfants, cela fait aussi partie des plaisirs de la vie. Pour leur arrivée, Marie Jo avait préparé des smoothies, du fondant au chocolat et des cookies. Le plus jeune d’entres eux étant trop petit pour goûter les spécialités, a cependant apprécié le fauteuil au coin de la cheminée et nous n’avons pas résisté à immortaliser ce moment de bonheur d’un enfant heureux d’être là . Merçi à ses parents de nous avoir permis de prendre cette photo pour vous la faire partager et un petit clin d’oeil à Loïc et Yann, ses frères aînés.
Le mois d’Avril est déjà bien entamé mais nous avons décidé de dédier chaque mois une citation ou un proverbe à tous ceux qui surferont sur notre site ou qui décideront de venir partager une nuit, une semaine, ou notre table au Prieuré.
« Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur le temps qu’il est sous votre toit » (Brillat Savarin).
Et il existe un bonheur simple, celui des confitures maison, c’est avec gourmandise que nos hôtes découvrent les confitures de “prune -rhum-raisin”, “poire-vanille”, ou encore “figue- pêche de vigne”..... pour ne citer que celles qui ont le plus de succès !
Les vacances de Pâques ont commencé pour certains écoliers, malgré l’air frais du matin, le soleil est au rendez vous en Charente Maritime et vous pouvez y découvrir à la fois le charme de la campagne environnant notre maison, promenade tonique au bois des Essouverts, ou la vie d’une cité médiévale avec les visites organisées à St jean d’Angély ou encore profiter du bord de mer pour des ballades iodées ( période des grandes marées).
Mars est fini ; la vigne est taillée ainsi que les rosiers. Avril est là, avec sa farandole de fleurs et de bourgeons , les jonquilles , les jacinthes et les iris parsèment la pelouse , les violettes se cachent dans l’herbe, les arbres se parent de leurs premières feuilles . Les senteurs du printemps et les rayons du soleil envahissent peu à peu la maison et c’est le chant des oiseaux qui nous réveille chaque matin . Nous n’ attendons plus que vous pour partager cette nature en fête .
