A vos fourneaux ....suite
Et que diriez vous d’une bonne galette des rois .... même si la tradition veut que celle ci soit mangée au moment de l’Epipahanie, dès le lendemain de Noël, les galettes arrivent sur nos tables encore en fête !
La galette “Franc-pineau”
comme son nom l’indique sera préparée
avec du vieux Pineau !!!
pour 8 à 10 pers :
2 disques de pate feuilletée pur beurre
200 gr de poudre d’amande
150 gr de sucre
150 gr de beurre( en pommade)
10 cl de crème liquide
3 oeufs et 1 jaune
20 cl de vieux pineau blanc
préchauffer le four à 210 ° ( th 7)
mélanger la poudre d’amande, le sucre, le beurre, la crème , les oeufs et le pineau .
mettre la préparation au réfrigérateur pour la raffermir.
étaler un disque de pate sur une plaque beurrée , passer un peu de jaune d’oeuf autour du cercle
verser la crème d’amande sur la pate feuilletée y ajouter une fève
abaisser le deuxième disque de pate sur la préparation et appuyer bien tout autour avec les doigts pour souder les bords des deux disques.
Dorer la surface de la galette à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf
faire un dessin avec une pointe de couteau ou une fourchette
Enfourner la galette après avoir légèrement baissé la température et laisser cuire environ 20 à 30 mn
Penser aux couronnes avant de la présenter à table !!!!
Bon appétit !!!
